Ljuvliga muffins

Förlåt kära blogg och bloggläsare för att jag varit en tråkig och oinspirerad bloggskrivare. Kanske blir det ändring på det framöver, kanske inte... Vågar inte lova för mycket!

Länge har jag letat efter ett riktigt bra grundrecept på muffins med lite tyngd i och nu äntligen har jag hittat det! Det första vi testade var med rostade hasselnötter och små chokladbitar och det blev ljuvligt gott och det var min make som stod för bakandet.

Muffins med choklad och hasselnötter - 12 stora

160 grader (varmluft) i ca 25 minuter

Ingredienser:

250 g smör

3 ½ dl socker 

3 ägg

2 ½ dl mjölk

7 dl vetemjöl

½ tsk salt

3 tsk bakpulver

Smaksättning:

1 dl hasselnötter

1 dl chokladknappar (eller bitar)

Gör så här:

Rosta hasselnötterna i torr panna.

Vispa smör och socker poröst i en skål och vispa ihop ägg och mjölk i en annan skål. 

Rör ner äggsmeten i smörblandningen.

Häll mjöl, salt och bakpulver i en sikt och sikta ner i blandningen.

Rör ner hasselnötterna och chokladen i smeten (eller varva den med smeten i formarna).

Fördela i formarna. 

Sätt in i ugnen och grädda ca 25 min på 160 grader (varmluft) och känn med en sticka så de känns färdiga

Edit: Ett alternativ till denna fyllning testade jag på fredagsfikat på jobbet och jag fick massor av beröm för supergoda muffins. Byt ut nötter och choklad mot en burk blå vallmofrön och skal och saft från ½ citron.

Avnjuts bäst med en god kopp te eller kaffe!

Ha det gott!

kram Annika

Chokladbiscotti med valnötter & ett grattiskort

Fick ett bra recept av en go bloggvän på underbara chokladbiscotti. Flera har hört av sig och vill ha del av receptet så det tänkte jag dela med mig av idag. Dessutom bjuder jag på ett grattiskort i en färgskala som passar till choladbiscotti. 

Kortet är gjort med Maja Designs underbara papper som passar mycket bra till mina distressmålade motiv.

 

Chokladbiscotti

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk snabbkaffe
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
ca 2 dl grovt hackade valnötter

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Täck en plåt med bakplåtspapper.

• Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och kaffepulver i en skål.
• Vispa smör och socker vitt och pösigt och tillsätt äggen ett i sänder under vispning.
• Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med valnötterna.
• Arbeta degen smidig.
• Dela den i 4 delar och forma varje del till en rulle lika lång som plåten ca 40 cm och platta till lite lätt.

• Grädda rullarna i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 min.
• Ta ut plåten och sänk ugnen till 100 grader.
• Skär rullarna sneda till ca 2 cm tjocka skorpor medan de är varma.
• Lägg tillbaka dem på plåten och låt torka på 100 grader i ytterligare 20 min.
• Stäng av ugnen och låt gärna skorporna kallna i ugnen.

Hoppas att ni alla har en bra start på veckan!
kram Annika